Actif industries propose une gamme d’armoires de fermentation et de chambres de fermentation à chariot destinées aux artisans boulangers. Ces armoires permettent de faire pousser la pâte : viennoiserie, pain, pizza…, plusieurs formats sont disponibles selon votre besoin. Très simple d’utilisation, les armoires et les chambres de fermentation fonctionnent soit en chaud uniquement pour la pousse, soit en blocage froid uniquement pour bloquer la pousse ou en automatique en programmant le passage du froid au chaud.

Actif industries fabrique des armoires réfrigérées INOX 304 ou Laqué blanc conçues pour bloquer la pâte et ce grâce à un froid puissant ventilé et renforcé. Vous trouverez des armoires recevant des plaques, des grilles 400x600 ou des bacs rectangulaires 408×530 ou 410×530.

La gamme des armoires de conservation positive INOX 304 ou laqué blanc répond aux besoins de stockage tant en terme de produits qu'en terme de volume. Ainsi Actif industries conçoit des armoires positives pâtissières statiques destinées à la conservation des produits finis, des armoires de conservation des chocolats, des armoires multi-températures.

Actif industries propose un large panel de conservateurs négatifs simple d’utilisation, performants et robustes pour stocker des produits déjà surgelés, conservateurs négatifs 400x600 groupe logé, conservateurs négatifs 400x600 sans groupe pour une installation à distance, conservateurs négatifs 600×800 équipés, conservateurs 600×800 sans groupe pour une installation à distance.

Actif industries propose une gamme complète de surgélateurs/conservateurs, facile d’utilisation, performants et robustes. Ils permettent de surgeler puis de conserver les produits frais de boulangerie - pâtisserie : les pâtisseries, le pain, la viennoiserie… Disponibles en version groupe logé ou sans groupe pour les installations déportées, en format 600×400 simple profondeur ou en format 600×800 double profondeur.

La fabrication du chocolat présente des inconvénients tant au point de vue de la fabrication qu’au niveau de la conservation en cas d’une température ou d’une hygrométrie élevées. C’est pourquoi ACTIF industries fabrique, depuis plus de 20 ans, des tours pâtissiers de stockage des chocolats qui assurent une conservation entre +16°c et +18°c et une hygrométrie entre 60 et 65 %. Ainsi, les chocolats conservent leur aspect brillant.

La conservation des gâteaux, des glaçages, des fonds de tartes est particulièrement délicate, un froid trop puissant et humide risque d’endommager vos préparations. Ainsi depuis près de 40 ans, Actif industries fabrique des tours pâtissiers spécialement étudiés pour conserver à +4°C les produits finis de boulangerie et ce dans les meilleures conditions : froid statique, évaporateur traité bain-époxy. Les tours pâtissiers statiques sont disponibles en 2 séries : la série TP 810 entrée des plaques dans les 400 et la série TP 570 entrée plaques dans les 600.

Pour les artisans boulangers-pâtissiers qui fabriquent à l’avance leurs préparations, Actif industries a conçu une gamme de tours permettant d’allier surgélation et/ou conservation négative avec un plan de travail. Ainsi, la gamme des tours pâtissiers se complète par les tours pâtissiers de surgélation et les tours pâtissiers de conservation négative pour les produits déjà surgelés.